在不牺牲味道的前提下，找到烹饪健康食物的方法是很困难的。烤箱烹饪通常需要在食物中加入油或黄油，以防止食物粘在一起或变干，这就很难避免脂肪。煮沸会使味道和营养流失，只对某些食物有效。
蒸是一种更健康的烹饪方式，因为它保留了更多食物的味道、质地和营养价值。然而，热气腾腾的炉子上可能很难。它很难调节温度，很容易过度蒸熟，最后变成一团湿漉漉的、无味的饭菜。如果不需要分批烹饪，要蒸很多食物也更难。
有一个更简单的方法，不用压力，使用蒸汽烤箱!专业厨师和面包师多年来一直在使用蒸汽烤箱，但直到最近才开始进入家庭厨房。你应该为你的厨房买一个蒸汽烤箱吗?继续往下读，看看蒸汽烤箱的优点和缺点，以及为什么它们变得越来越受欢迎。
蒸汽炉是什么?
蒸汽烤箱是使用热压蒸汽来烹饪食物的烤箱。它们既可以作为安装的烤箱购买，也可以作为微波炉大小的台面设备购买。万博manbetx忘记密码在澳大利亚市场上没有很多台面蒸汽炉-大多数是壁挂式的。
你几乎可以用蒸汽烹饪任何东西，甚至是松饼!蒸汽炉特别适合做精致的食物，比如扇贝和羊角面包。它们非常适合烹饪蔬菜、鱼类和肉类，还可以为剩菜补充水分。另外，使用湿热代替干热也意味着你不会烧到任何东西!
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蒸汽炉是如何工作的?
普通烤箱通过加热元件加热烤箱内的空气来工作。蒸汽烤箱的工作原理是将水烧开变成蒸汽，然后蒸汽在食物周围循环并加热食物。这样可以保持食物的水分。由于水是比空气更好的导热体，蒸汽烤箱比普通烤箱烹调得更快。
大多数蒸汽烤箱都有一个可拆卸的水箱，尽管一些高端型号可以连接到水管。当烤箱打开时，水被送入储水池，在那里被煮沸成一团热蒸汽。蒸汽炉有一个阀门来释放蒸汽压力，很像高压锅或水壶。
蒸汽炉有两大类:
- 标准的蒸汽烤箱仅通过产生蒸汽来烹饪。
- 对流蒸汽烤箱使用风扇使空气围绕烤箱，这意味着更快的烹饪。
不同的蒸汽烤箱可以有不同的温度范围，通常从100°C到300°C，但有些甚至可以更高。
每次使用后，应将烤箱擦拭干净，并清空储液池。蒸汽烤箱也需要定期除垢。
蒸汽烤箱可以防止食物变干，这意味着食物更多汁，糕点更薄，面包更软。它甚至可以煮米饭，这是传统烤箱无法做到的。
蒸汽炉的主要缺点是它不能把食物烤焦。用蒸汽炉烹制的食物湿润而苍白。你可以通过使用蒸汽烤箱烤焦、酥脆或焦糖后，在灶台上完成食物的烘烤来解决这个问题。这样既保留了蒸的好处，又能得到你喜欢的口感。另一种选择是使用组合蒸汽烤箱。
什么是组合蒸汽炉?
组合蒸汽烤箱结合蒸汽功能和常规风扇强制加热在同一家电，给你最好的两种类型。这些都是很受欢迎的选择，因为你可以得到蒸的健康益处，同时还能产生金色的烘烤效果。
组合蒸汽烤箱是一个更多功能的选择，使您能够使用广泛的方法烹饪，而不需要使用多种电器。万博manbetx忘记密码它们有时被称为“组合蒸汽”烤箱。
为什么蒸汽烤箱更健康?
与煮沸和烘焙等其他烹饪方式相比，使用蒸汽烤箱烹饪会产生潮湿的质地，并保留更多的营养。许多营养物质，如叶酸和维生素C，很容易被烹饪的热量破坏。
因为你不需要像使用传统烤箱的干热那样添加食用油、黄油或咸肉汤来保持食物湿润，所以用蒸汽烤箱烹饪可以让你烹饪的食物脂肪含量更低。
蒸汽炉多少钱?
紧凑型台式蒸汽烤箱:
澳大利亚市场上可用的台面蒸汽烤箱的范围很小，但值得关注，因为随着设备的普及，可能会出现更多。
供应澳大利亚的一个品牌是松下，其组合蒸汽微波炉集蒸汽，烧烤，烤，烤和常规微波功能于一体。这种烹饪用具的价格可能在700美元左右。
内置蒸汽烤箱:
以下是各品牌蒸汽炉的价格范围。这不是一个详尽的清单，包括这些品牌不构成对这些蒸汽烤箱品牌的任何特别认可。
| 品牌 | 低端 | 高端 |
|---|---|---|
| ω | 1055美元 | 1599美元 |
| 三星 | 1385美元 | - - - - - - |
| Artusi | 1553美元 | - - - - - - |
| Asko | 1699美元 | 5599美元 |
| 威斯汀豪斯 | 1834美元 | 2519美元 |
| 伊莱克斯 | 2149美元 | 3849美元 |
| Smeg | 2616美元 | 4490美元 |
| V-Zug | 4499美元 | 10999美元 |
| 德国美诺公司 | 2209美元 | 7999美元 |
| 斐雪派克 | 2099美元 | 2249美元 |
| AEG | 3299美元 | 5999美元 |
| 内夫 | 2999美元 | 4999美元 |
蒸汽炉有什么用?
- 容易清洁:用蒸汽烹饪意味着整个烤箱保持湿润，使食物不可能烘烤或烧焦到烤箱内部。这就像擦拭内部一样简单——不需要激烈的擦洗或苛刻的清洁产品!
- 快做饭:由于蒸汽具有更强的导热能力，蒸汽烤箱比普通烤箱更快地将食物端上盘子。
- 更健康的食物:由于蒸汽烹饪对食物中的维他命和矿物质的损害较小，所以用蒸汽烹饪时，你可以从食物中获得更多的营养。
- 美味的饭菜:用蒸汽烤箱重新加热食物可以保持和恢复水分，而使用微波炉或标准烤箱则会去除水分。蒸汽烹饪也能更好地保留新鲜食物的味道，相比之下，煮沸会把味道吸掉，干烤会改变许多蔬菜的味道，让它失去味道。
- 蒸了很多食物虽然你可能有一个专门设计用来在炉子上煮锅的蒸笼，或者像电饭煲这样的器具，但你一次能蒸的食物量是相当有限的。买一个蒸汽烤箱意味着你可以同时蒸很多不同的食物，因为味道不会相互混合。
蒸汽炉有什么不好的?
- 褐变和酥脆因为蒸汽烤箱产生的是湿热，所以你烤不出金黄色的面包或脆皮，也不能用炭烤。如果你不想在厨房里安装两种不同类型的烤箱(一个传统烤箱和一个蒸汽烤箱)，组合蒸汽烤箱可能更好。组合蒸汽炉可以在干热和蒸汽热之间切换，所以你可以用蒸汽烹饪，然后切换到干热，得到棕色或酥脆的成品。
- 低预算目前，蒸汽烤箱比标准烤箱贵很多。随着它们越来越受欢迎，价格也在下降，所以它们在未来可能会变得更便宜。
我应该买一个蒸汽炉吗?
一般人可能不会从蒸汽烤箱中得到很多好处，而使用其他更便宜的蒸汽工具和电器是无法实现的。万博manbetx忘记密码然而，如果你喜欢定期和大量蒸，得到一个蒸汽烤箱可能是一个很好的选择。
如果你的厨房有足够的空间，你可以选择安装一个蒸汽烤箱作为第二个烤箱。否则，组合蒸汽烤箱可能是一个很好的替代品，为您的厨房增加蒸汽烤箱的好处，同时保留常规烤箱的功能。如果你不想处理更换现有烤箱的麻烦和费用，尤其是如果它相对较新的烤箱，台面蒸汽烤箱可能更好。
无论你是否购买蒸汽烤箱，都值得探索新的方法来在你的饮食中添加更多的蒸食物。
原作者:April Broadbent
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